Malzemeler ;
4 adet yufka
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
250 gram kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Üzeri için ; 1 adet yumurta sarısı ve susam
Yapılışı ;
Patlıcanları ocakta közleyip kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Tereyağını ısıtın, unu ilave edip kokusu çıkana dek kavurun,ezdiğiniz patlıcanları ekleyip karıştırın.
Sütü azar azar ilave edin tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
Tavada ayçiçek yağını ısıtın ve kıymayı ilave edip suyunu çekene dek kavurun tuz ve baharatları da ekleyip ocaktan alın. Yufkayı tezgaha serip ikiye bölün. Beğendiyi ( közlenmiş Patlıcanı) yufkanın üzerine yayın
ve kıymayı yufkanın her yerine gelecek şekilde serpin.
Oklavayı yufkanın kenarına yerleştirip dolayın.
Oklavadan çıkarma işlemini yaparken elinizle büzerek çıkarın ve yuvarlak şeklini verip yağladığınız tepsiye yerleştirin.
Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun