Peynirli Katmer Poğaça

Yapılışına geçelim ;malzemelerimizin hepsini derin bir kaba alalım ve unumuzu ekleyip karıştıralım ( yumurtanın büyüklüğüne küçüklüğüne ve bardak boyutuna göre un miktarı farklılık gösterebilir, onun için unumuzu 4 su bardağından sonrasını azar azar ekleyip karıştıralım) hamurumuzun karışımı bittikten sonra tezgahımıza alalım ve kenarlardan ortaya doğru katlayarak 2-3 dakika yoğuralım ( bu işlem hamurumuzun daha güzel kıvam almasını sağlayacaktır) bir kasenin içerisine koyup üzerini sitreç ile sarıp ılık odada 1 saat bekletip kabarmasını sağlayalım ( yada fırınınızı açıp biraz ılınmasını sağlayıp hamurunuzu oradada mayalayabilirsiniz) mayalanan hamuru tezgaha alalım yine yanlardan ortaya toplayarak havasını alalım, 20 tane beze yapalım biraz tezgaha un serpip bezelerin hepsini 15 cm kadar açalım, 1 tabak alalım biraz un serpip ilk bezemizi tabağa alalım üzerine ( dışarıda bekletilmiş sürülme kıvamını almış) tereyağ sürelim 9 bezeyi bu şekilde devam edelim ve son 10.bezeye yağ sürmeyelim yani en üstte sürülmeyecek, ikinci tabağada aynı işlemi uygulayalım, yağlama işlemi bitince 1 saat yine buzdolabına atıp tereyağların donmasını sağlayalım.. İlk yaptığım bezeyi dolaptan aldım ve tezgahın üzerine koyup merdane yardımı ile 3-4 dokunuşla açtım daha sonra elimle kare şeklini verdim rulo şeklinde sararak 3 cm genişliğinde hamurlarımı kestim 6-7 beze çıkıyor, bir bezeyi dik olarak oturtup ortasından yuva açtım ve peynirimi koydum ardından yuvayı birleştirme işlemi yaparak kapattım, dolaptaki diğer bezemide alıp aynı işlemi uyguladım. Tepsiye dizdim ve yarım saat hamurumu dinlendirip kabarmasını sağladım.Ayırdığımız bir yumurta sarısının içine 2 yemek kaşığı süt ekleyip hamurlarımızın üzerine hafif bir şekilde sürdüm daha çok kenarlara sürün ( hamurun üstüne çok sürülen yumurta sarısı fırında kabarmasına engel olabilir ) 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirdim.. Dilerseniz peynir yerine reçel sarelle de kullanabilirsiniz..peynirli tercihinde üstüne susam çörek otu, sarelle ve reçel tercihinde ise pudra şekeri kullanmanızı tavsiye ederim… Afiyet olsun