Malzemeler ;
4 su bardağı un
250 gram tereyağı
Yarım su bardağı su
100 gram eski kaşar
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
İç harcı için ;
2 küçük boy bostan patlıcanı
100 gram eski kaşar
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke
Karabiber
Üzeri için ;
2 adet yumurta sarısı
50 gram eski kaşar
Çörek otu veya susam
Yapılışı ;
Eski kaşarın tümünü rendeleyin. Patlıcanları ocakta veya fırında közleyip soyun ve küçük dilimlere ayırın.
Tereyağını tavada eritin ve köpüğünü alın,üzerine patlıcanları ilave ederek bir süre karıştırın ve ısınmasını sağlayın ( tam olarak kavrulmayacak ) ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş kaşar peynir ve karabiberi ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Hamuru İçin;
4 su bardağı unu eleyin ve tuzu derin bir yoğurma kabına koyun, unun bir kenarını çukur yapın. Hazırladığınız çukura kabartma tozu, karbonat ve 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ya da sirkeyi ekleyin.
Tereyağını dolaptan çıkarın ve soğukken doğrayarak una ilave edin.
Un ile yağı karıştırıp üzerine eski kaşar rendesini ve yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Hamuru parmak uçlarınızla yoğurun.
Unun durumuna göre suyun hepsi kullanılmayabilir ya da biraz daha fazla kullanılabilir.
Ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Hamurunuz hazır olduğunda, üzerini ıslak bez ile örterek 20-30 dakika kadar mutlaka dinlendirin.
Hamur dinlendikten sonra büyük bezeler koparıp merdane yardımıyla açın. Ardından bardağın ağzı ile hamurdan yuvarlak halkalar çıkarın.
İç malzemeyi koyarak yarım daire şeklinde kapatın ve ağız kısmını iyice bastırın. Tüm börekleri aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek, rendelenmiş eski kaşardan serpin.
Dilerseniz çörek otu veya susam ile de tatlandırabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
Afiyet olsun