Köftenin Yapılışı ;
1 su bardağı ince bulguru, 1 su bardağı sıcak su ile haşlayın ve karıştırıp 20 dakika dinlendirin. 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon,un, 1 adet yumurta ekleyip yoğurun. Elinizi arada suya batırıp bulgurun toparlanmasını sağlayın. Misket büyüklüğünde yuvarlama işlemini yapın.
Tenceremize su koyup, 1 tatlı kaşığı tuz ve sıvı yağ atalım kaynatalım, kaynayan suya köfteleri atın 10 dakika orta ateşte pişirin. Köfteler suyun üstüne çıktığında pişmiş demektir. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile, 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçasını kavuralım köfte suyundan 2 yemek kaşığı ekleyip sosunu yapalım ve pişen köfteleri delikli el süzgeci ile süzüp içine atıp karıştıralım.
1.5 su bardağı yoğurdu iyice çırpalım 2 diş sarımsak rendesi biraz tuz ve arzuya göre kekik veya nane ekleyelim, patlıcanları atıp karıştıralım.
Servis tabağına yoğurtlu patlıcanları alalım, üzerine köfteri koyalım.
Afiyet olsun.