Kaymaklı Göçmen Mantısı

Malzemeler ; 6 su bardağı un, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 2.5-3 su bardağı su, 2 su bardağı kaymak ( kaymağınız yoksa hazır krema kullanabilirsiniz) 

Yapılışı ; hamur kabımıza unumuzu dökerek bir havuz açalım, yumurta ve tuzumuzu ekleyip suyumuzu azar azar dökerek karmaya başlayalım, hamurumuz ne çok sert olmalı nede yumuşak olmalı, püf noktası kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert olması. 15 dakika yoğurduktan sonra iyice özleşen hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakalım. Hamuru iki parçaya bölüp dıştan içe doğru yoğurarak yuvarlak şekil verelim, bezemizi alalım ve çok unlamadan açma işlemine geçelim buradaki püf nokta ne çok hazır yufka kadar ince açılacak nede kalın açılacak, açtığımız hamuru kare şeklinde keselim ve her karenin içerisine lor peyniri koyalım ve muska şeklinde kenarlarından bastırarak iyice kapatalım tabi bu arada derin bir tencerede mantı suyumuzun kaynamış olması gerekiyor, hamurumuzun salmaması için ( kaynayan suya hamurların yapışmaması için bir kaşık sıvı yağ akıtalım ve tuzunu atalım) hamur kapama işlemi bittikten sonra hamurlarımızı kaynayan suya yavaş yavaş atalım ( tencerenin kapağını kapatmayın taşma yapmasın) pişen mantımızı süzüp soğuk sudan geçirelim ve bir tepsiye alalım. 2 su bardağı kaymağı bir tavada eritip mantımızın üzerine döküp karıştıralım,dilerseniz üzerine kırmızı toz biber yada salça gezdirebilirsiniz ama bence yapmayın kaymağın tadı değişmesin, mantımız yemeğe hazır.. Çokça afiyet olsun